Írsky mach ako alternatíva živočíšneho kolagénu?

Puchratka kučeravá, nazývaná aj podľa miesta výskytu ako írsky mach, je druh červenej morskej riasy. V oblasti výživy je obľúbeným doplnkom, pretože je považovaná za superpotravinu a brainfood, teda prísada, ktorá podporuje mentálne schopnosti.

Ako prospieva írsky mach organizmu?

Naučiť sa používať írsky mach pri príprave jedál je jednoduchšie, než by sa mohlo zdať. Motiváciou na jeho zakomponovanie do jedálnička sú navyše jeho nutričné hodnoty a pozitívne účinky na organizmus. Tento doplnok je bohatý na minerály aj vitamíny. Obsahuje vápnik, horčík, zinok, železo, jód, vitamíny A, B5, B6, B9, C, K, E a mnoho ďalších.

Írsky mach je ľahko stráviteľný a podporuje prirodzené chudnutie, pretože navodzuje pocit sýtosti. Podporuje funkciu tráviaceho ústrojenstva, močových ciest a pomáha pri zápaloch čriev, a to vďaka vytvoreniu ochrannej vrstvy v črevách, ktorá zvyšuje vstrebateľnosť prijímaných živín. Pôsobí aj proti voľným radikálom a podporuje odvádzanie ťažkých kovov z tela. Napomáha udržiavať hormonálnu rovnováhu a má pozitívny vplyv na mentálne zdravie. Najviac benefitov prináša predovšetkým írsky mach v raw kvalite.

Ako zakomponovať írsky mach do jedálnička?

Írsky mach má výborné výživové hodnoty av kuchyni sa z neho dá jednoduchou úpravou vytvoriť želé. Možno ho preto využiť hneď niekoľkými spôsobmi. Najčastejšie sa pridáva do smoothie, ale je možné ho využiť aj pri varení, a to na zahusťovanie polievok alebo na dochutenie šalátov. Írsky mach sa používa aj pri pečení. Vďaka jeho želatínovej štruktúre je možné ho používať v receptoch namiesto vajec. Využívajú ho aj cukrári, ktorí si ho obľúbili práve pre jeho dobre spracovateľnú gélovitú štruktúru. Je tak výbornou náhradou živočíšnych produktov, vďaka čomu sa stal obľúbenou prísadou do vegetariánskych receptov.

Írsky mach sa využíva aj v kozmetike, pretože dokáže pri správnej úprave chrániť pokožku v extrémnych podmienkach, akými môže byť chladná či suchá klíma, ale aj prostredie s klimatizáciou alebo znečistené ovzdušie. Írsky mach tiež podporuje metabolizmus buniek a spomaľuje starnutie pokožky.

Záhada rastlinného kolagénu

Írsky mach má pri spracovaní želatínovú štruktúru, ktorá pripomína štruktúru živočíšneho kolagénu. Niektoré zdroje preto mylne uvádza, že írsky mach je jeho alternatívou aj v nutričnej oblasti. Živočíšny kolagén sa však vyskytuje v živočíšnych tkanivách, predovšetkým v chrupavkách, šľachách, svalstve a pod. Morská riasa preto už len z princípu nemôže jeho zloženie nahradiť, má však mnoho benefitov vyplývajúcich z jej morského pôvodu. K zámene týchto dvoch doplnkov dochádza pravdepodobne aj z dôvodu podobne znejúceho výrazu kolagén, ktorý je živočíšny, a výrazu karagenan či karagén, ktorý sa v riase nachádza vo veľkom množstve. Ide o polysacharid, ktorý má po zmiešaní s vodou gélovitú štruktúru.

Írsky mach je prospešným doplnkom stravy, ktorého zloženie je dostatočne odborne prebádané. Je však stále opradený informačným šumom týkajúcim sa aj názvoslovia. Zavádzajúci je už samotný názov, pretože sa v skutočnosti nejedná o mach, ale o ruduchu, konkrétne červenú morskú riasu, ktorou je napr. aj riasa nori, dulsi a ďalšie.